Издательство: Эксмо
Год издания: 2012
Страниц: 320
Язык: русский
Качество: хорошее
Формат: PDF

Эта книга американца Джона Палмера о домашнем пивоварении преследует вполне практическую цель: научить читателя самостоятельно варить пиво, не слишком вдаваясь в научные тонкости и теоретические дебри. В книге есть множество иллюстраций, наглядно поясняющих все процессы и технологии. Фильтрация пива, дрожжи, сахар сусла, температурный режим, чистота, кислотно-щелочной баланс и многие другие тонкости создания пенного напитка в домашних условиях описаны автором вполне доступным языком, для понимания которого совсем не надо быть химиком или технологом пивоварения.

Книга состоит из четырех главных разделов. В первом описывается, как следует варить пиво самым простым и доступным способом из готового солодового экстракта, во втором — из смеси экстракта и цельного зерна, в третьем — пивоварение из цельных зерен, и в последнем разделе описываются разнообразные рецепты, эксперименты в пивоварении и решение проблем.

*

Следующая глава в первом разделе рассматривает одну из стадий пивоварения, и из них вы узнаете, почему и в точности как происходит этот процесс. Потом вы сможете уже сами ответить на вопрос, зачем вы предпринимаете те или иные действия, а не просто следуете инструкциям.Вы будете знать, сколько нужно кипятить сусло, как использовать хмель, зачем нужно остужать сусло, зачем замачивать дрожжи, зачем выдерживать пиво две недели прежде, чем разливать... представили в общих чертах?
Но если вы не согласны ждать больше ни минуты, в этой главе вы найдете все самое главное. Процесс пивоварения состоит из трех частей:
День варки, Неделя(и) брожения и День розлива. Если какие-то термины вызывают у вас сложности, обратитесь к словарю в конце книги.